भोजन एवं मानव स्वास्थ्य

संतुलित और असंतुलित भोजन:                                 वह भोजन जिसमे कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, खनिज लवण, विटामिन एवं जल उचित मात्रा मे हो, वह संतुलित भोजन एवं जिसमे ये सब नहीं हो वह असंतुलित भोजन कहलाता हैं।                                                          विटामिन कुपोषण:                                                   किसी एक या अधिक विटामिन की कमी से उत्पन्न लक्षण, विटामिन कुपोषण कहलाता है                         कुछ प्रमुख विटामिन की कमी से होने वालेेे रोग तथा उनके लक्षण निम्न है।                                              1. विटामिन ए=विटामिन ए की कमी से रतौंधी रोग हो जाता है।  यह रोग होने पर प्रकाश या रात में रोगी को दिखाई नहीं देता है। विटामिन ए का रासायनिक नाम रेटिनोल है                                     2. विटामिन बी 1  =विटामिन b1 का रासायनिक नाम थायमिन है इस विटामिन की कमी से बेरीबेरी नामक रोग हो जाता हैैैै ऐसे रोगी कि हद्य धड़कन  कम तथा पेशियां एवं तंत्रिकाए कमजोर हो जाती है।                        

3. विटामिन b2= विटामिन b2 का रसायनिक नाम राइबोफ्लेविन है इस विटामिन की कमी से राइबोफ्लेविन ओनिस नामक रोग हो जाताा है इस रोग सेे मुुख के किनारे एवं हॉट की त्वचा का फटनाा, स्मरण शक्ति में कमी आती है  

4. विटामिन b3=विटामिन b3 का रासायनिक नाम नियासिन है इस विटामिन की कमी से पलेग्रा नामक रोग हो जाता है इसमें रोगी के जीव त्वचा पर नुकसान होता है

5. विटामिन सी=विटामिन सी का रासायनिक नाम एस्कोरबिक अमल है इस विटामिन की कमी से शक्करभी रोग हो जाता हैै रोगी केेेेे मसूड़ों से खून आना , त्वचा पर चकत्ते बनना शुरूूूूू हो जाते हैं 

6. विटामिन डी=विटामिन डी का रासायनिक नाम calciferol है, इस विटामिन की कमीी से रिकेट्स नामक रोग हो जाता हैै जिससेेेे पैरों की हड्डियां मुड़ जाती है एवं घुटने पास पास आ जातेे हैं